Proteinreicher Lachs-Avocado Frühstückstoast

🥘 Ingredients

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 80 g geräucherter Lachs
• 1/2 Avocado
• 1 Ei
• 1 Handvoll Rucola
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Olivenöl

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornbrot im Toaster goldbraun rösten.
2. 2
   Avocado aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Das Ei in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl zu einem Spiegelei braten.
4. 4
   Avocado gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.
5. 5
   Geräucherten Lachs und Rucola auf die Avocado geben.
6. 6
   Spiegelei auf eine der Brotscheiben legen.
7. 7
   Mit Pfeffer abschmecken und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin D: 9 μg
• Omega-3-Fettsäuren: 1450 mg
• Vitamin E: 2 mg
• Folat: 100 μg
• Eisen: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende bei Bedarf glutenfreies Brot.
• Das Ei kann auch pochiert oder gekocht werden.
• Mit frischen Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
• Achte darauf, den Lachs erst kurz vor dem Servieren auf das Brot zu legen, damit er frisch bleibt.