Proteinreicher Kräuteromelett mit Tomaten und Spinat

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g frischer Blattspinat
• 70 g Cherrytomaten
• 1 EL fettarmer Magerquark
• 1 TL Olivenöl
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel mit dem Magerquark, etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Cherrytomaten halbieren.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Spinat 1-2 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Eimasse über den Spinat gießen, Cherrytomaten und gehackte Kräuter gleichmäßig darauf verteilen.
5. 5
   Hitze reduzieren und das Omelett langsam stocken lassen (ca. 4-5 Minuten), bis es fest ist.
6. 6
   Omelett auf einen Teller geben und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 900 µg (sehr gut für Haut und Augen)
• Vitamin K: 135 µg (wichtig für die Knochengesundheit)
• Folsäure: 110 µg (unterstützt Zellregeneration)
• Calcium: 120 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 3 g

💡 Cooking Tips

• Nutze für ein besonders fluffiges Omelett sehr frische Eier und schlage die Mischung gründlich auf.
• Wer mag, kann das Omelett auch im Ofen kurz überbacken – so stockt es gleichmäßig und brennt nicht an.
• Kräuter am besten erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit sie ihr Aroma behalten.