Proteinreicher klassischer Rindfleisch-Quinoa-Salat

🥘 Ingredients

• 150 g mageres Rindfleisch (minutesteaks oder Rinderfilet)
• 70 g Quinoa, ungekocht
• 1 mittelgroße rote Paprika
• 60 g Fetakäse
• 40 g rote Zwiebel
• 10 g Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Rotweinessig
• 25 g Rucola
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen.
2. 2
   Währenddessen das Rindfleisch salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten je 2-3 Minuten scharf anbraten, anschließend abgedeckt kurz ruhen lassen.
3. 3
   Paprika und rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, Fetakäse würfeln.
4. 4
   Dressing aus Olivenöl, Senf, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5
   Quinoa, Paprika, Zwiebel, Rucola und Fetakäse in einer großen Schüssel vermengen.
6. 6
   Das warme, in dünne Streifen geschnittene Rindfleisch dazugeben.
7. 7
   Dressing unterheben, alles gut vermischen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin B12: 2,2 µg (88% NRV*)
• Eisen: 4,0 mg (29% NRV*)
• Magnesium: 105 mg (28% NRV*)
• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 38 mg (47% NRV*)
• Calcium: 125 mg (16% NRV*)

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Steak nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Quinoa immer gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu vermeiden.
• Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen – so bleibt alles knackig.
• Brate das Fleisch am besten in einer gut vorgeheizten, schweren Pfanne für die perfekte Kruste.