Proteinreicher Kichererbsen-Bowl mit Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 80 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 60 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
• 50 g Brokkoli, in Röschen
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 30 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 TL Sesam
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. 2
   Kichererbsen mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und ½ TL Olivenöl vermengen. Auf ein Backblech geben.
3. 3
   Kürbis, Brokkoli und Paprika mit dem restlichen Öl und etwas Salz vermengen und auf demselben Blech verteilen.
4. 4
   Alles zusammen für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
5. 5
   Babyspinat auf einer Schüssel anrichten, Ofengemüse und Kichererbsen darauf verteilen.
6. 6
   Mit Zitronensaft beträufeln und Sesam bestreuen. Warm oder lauwarm servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Eisen: 4 mg
• Kalium: 630 mg
• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin A: 750 μg
• Magnesium: 80 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse nicht zu eng aufs Blech zu legen, damit es schön geröstet wird.
• Die Kichererbsen vorher gut abtrocknen, damit sie knusprig werden.
• Für extra Geschmack mit etwas frischem Koriander oder Petersilie toppen.
• Vermeide Überbacken – Gemüse sollte noch etwas Biss haben.