Proteinreicher Hähnchen-Gemüse-Salat mit Joghurtdressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso)
• 1 kleine Karotte
• 50 g Kirschtomaten
• 50 g Salatgurke
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL fettarmer Naturjoghurt (1,5%)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL gehackte Petersilie
• 1 TL Dijon-Senf
• Pfeffer, Salz nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit 1/2 EL Olivenöl ca. 5-7 Minuten goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz würzen, etwas abkühlen lassen.
2. 2
   Gemischten Salat waschen. Karotte schälen und in feine Streifen hobeln. Gurke in halbe Scheiben, Kirschtomaten halbieren.
3. 3
   Joghurt mit Zitronensaft, Dijon-Senf, Petersilie, Pfeffer, Salz und dem restlichen Olivenöl in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
4. 4
   Salat, Gemüse und Hähnchen auf einen Teller geben und mit dem Joghurtdressing beträufeln.
5. 5
   Optional frisch gemahlener Pfeffer und zusätzliche Kräuter darüberstreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 34 mg (42% Tagesbedarf)
• Vitamin A: 685 µg (86% Tagesbedarf)
• Calcium: 88 mg (11% Tagesbedarf)
• Eisen: 1,4 mg (10% Tagesbedarf)
• Magnesium: 32 mg (9% Tagesbedarf)
• Kalium: 613 mg (31% Tagesbedarf)

💡 Cooking Tips

• Achten Sie beim Braten des Hähnchens auf mittlere Hitze, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Das Gemüse kann nach Geschmack variiert werden – z.B. durch Paprika oder Radieschen.
• Bereiten Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren zu, so bleibt der Salat knackig.
• Wenn Sie Zeit sparen möchten, das Hähnchen am Vorabend marinieren oder vorkochen.