Proteinreicher Gemüse-Omelette mit Vollkorn-Toast

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 1 EL fettarme Milch
• 50 g Paprika, gewürfelt
• 50 g frischer Spinat
• 40 g Champignons, in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkorn-Toast
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
3. 3
   Paprika und Champignons dazugeben und etwa 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
5. 5
   Eier-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und stocken lassen.
6. 6
   Das Omelette vorsichtig wenden und von der anderen Seite kurz fertig garen.
7. 7
   Parallel den Vollkorn-Toast toasten.
8. 8
   Omelette auf einen Teller geben, mit Petersilie bestreuen und mit dem Toast servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 41 mg
• Vitamin A: 526 µg
• Eisen: 3 mg
• Kalzium: 120 mg
• Magnesium: 58 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Natrium: 280 mg
• Kalium: 640 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt.
• Für noch mehr Geschmack kannst du optional etwas Paprikapulver hinzufügen.
• Das Omelette gelingt am besten bei mittlerer Hitze.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, um das Ankleben zu vermeiden.