Proteinreiche Rinderpfanne mit Gemüse & Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 160 g Rinderfilet (in Streifen geschnitten)
• 100 g Vollkornreis (ungekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Brokkoli (in Röschen unterteilt)
• 40 g Paprika (rot, gewürfelt)
• 40 g Zucchini (gewürfelt)
• 30 g Karotten (in Scheiben)
• 10 g Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 TL Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
• 1 TL frischer Thymian
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
2. 2
   Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderfilet darin scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3
   Im restlichen Öl das Gemüse (Brokkoli, Paprika, Zucchini, Karotten) 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
4. 4
   Das Rindfleisch wieder zur Pfanne geben, alles mit Sojasauce und Thymian würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles 2 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
5. 5
   Reis und Rinder-Gemüse-Pfanne auf einem Teller anrichten und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 64 mg
• Vitamin B12: 2 µg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 720 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Fleisch quer zur Faser, um es extra zart zu halten.
• Brate das Gemüse nicht zu lange, damit es knackig bleibt und mehr Vitamine erhält.
• Frischer Thymian kann durch Petersilie oder Rosmarin ersetzt werden.
• Für noch mehr Energie kann zusätzlich ein Spiegelei serviert werden.
• Achte auf Hygiene beim Fleisch – wasche Deine Hände und benutze getrennte Schneidebretter.