Proteinreiche Rinderfilet-Pfanne mit Gemüse und Kartoffeln

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderfilet, in Streifen geschnitten
• 200 g Kartoffeln, gewürfelt
• 80 g Brokkoli, in Röschen
• 70 g Karotten, in Scheiben
• 50 g Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 TL Olivenöl
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. 2
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderfilet bei hoher Hitze rundum scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten), dann das Fleisch entnehmen und kurz beiseite legen.
3. 3
   Im gleichen Öl Zwiebeln, Karotten, Paprika und Brokkoli 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. 4
   Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
5. 5
   Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, Paprikapulver, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und nochmal 2 Minuten schmoren.
6. 6
   Am Schluss die frische Petersilie unterheben und heiß servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 85 mg
• Eisen: 4 mg
• Vitamin B12: 2,5 µg
• Kalium: 980 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Achte beim Anbraten des Rindfleischs auf kurze, scharfe Hitze, damit es zart bleibt.
• Das Gemüse sollte bissfest bleiben, damit Vitamine und Mineralstoffe optimal erhalten bleiben.
• Wer mag, kann das Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Teelöffel Dijon-Senf verfeinern.