Proteinreiche Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Karotte
• 1/2 kleine Zucchini
• 1/2 rote Paprika
• 70 g Kirschtomaten
• 50 g Vollkornreis (ungekocht)
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz & Pfeffer
• 50 g fettarmer Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C vorheizen.
2. 2
   Vollkornreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
3. 3
   Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika waschen und würfeln. Kirschtomaten halbieren.
4. 4
   Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Mit 1/2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren.
5. 5
   Gemüse mit 1/2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Hähnchenwürfel danebenlegen.
6. 6
   Im Ofen ca. 18-20 Minuten backen, bis das Hähnchen durch und das Gemüse goldbraun ist.
7. 7
   Für das Dressing Naturjoghurt mit Zitronensaft, Salz und gehackter Petersilie verrühren.
8. 8
   Vollkornreis, Ofengemüse und Hähnchenwürfel in einer Schüssel anrichten und mit dem Joghurt-Dressing servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 72 mg (80% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 380 µg (47% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 870 mg
• Calcium: 95 mg
• Eisen: 2,7 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird.
• Das Joghurt-Dressing erst kurz vor dem Servieren über die Bowl geben – so bleibt alles frisch.
• Du kannst das Hähnchen auch durch Putenbrust ersetzen, wenn du magst.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu backen, damit es saftig bleibt.