Proteinreiche Gemüse-Omelett-Schale

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 2 Eiweiß
• 50 g Babyspinat
• 40 g Kirschtomaten, halbiert
• 30 g rote Paprika, gewürfelt
• 20 g rote Zwiebel, feingehackt
• 40 g Feta-Käse (light)
• 1 TL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier und das Eiweiß in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Zwiebeln, Paprika und Spinat in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. 4
   Die Eiermischung über das Gemüse gießen, 1 Minute stocken lassen, dann die Kirschtomaten und den Feta darüber verteilen.
5. 5
   Omelett langsam auf kleiner Hitze weitergaren, bis die Eier gestockt sind.
6. 6
   Das fertige Omelett vorsichtig zusammenklappen, auf einen Teller geben und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1120 IU
• Vitamin C: 32 mg
• Calcium: 180 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Natrium: 400 mg
• Magnesium: 35 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine beschichtete Pfanne für einfaches Wenden und gesündere Zubereitung mit wenig Öl.
• Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden – so bleibt es spannend und bunt!
• Achte darauf, die Eier auf kleiner Hitze langsam zu garen, damit das Omelett besonders fluffig bleibt.