Proteinboostad omelett med färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 stora ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 5 körsbärstomater, halverade
• 40 g röd paprika, tärnad
• 30 g fetaost (10% fetthalt), smulad
• 1 tsk olivolja
• salt och svartpeppar efter smak
• En nypa färsk basilika (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål. Krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenat, paprika och tomater i pannan. Fräs i 2-3 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. 4
   Häll över äggblandningen och sänk värmen något. Stek tills omeletten börjar sätta sig.
5. 5
   Smula över fetaosten och låt omeletten sjuda under lock tills den är genomstekt, ca 2-3 minuter.
6. 6
   Vik omeletten försiktigt och toppa eventuellt med färsk basilika innan servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 3g
• Vitamin A: 22% av DRI
• Vitamin C: 38% av DRI
• Järn: 14% av DRI
• Kalcium: 15% av DRI
• Folat: 21% av DRI
• Kalium: 8% av DRI

💡 Cooking Tips

• Om du vill ha extra fluffig omelett, vispa äggen med en skvätt vatten.
• Stek på låg till medelvärme för att undvika att omeletten bränns.
• Byt ut fetaosten mot magrare keso för ännu lägre fettinnehåll.
• Grönsakerna kan varieras efter säsong och smak.