Protein-Power Rührei mit Spinat & Tomaten

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g frischer Babyspinat
• 60 g Kirschtomaten
• 1 TL Olivenöl
• 10 g Feta light (fettarm, zerbröselt)
• Salz & Pfeffer
• frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz & Pfeffer würzen.
2. 2
   Kirschtomaten halbieren, Spinat waschen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. 4
   Tomaten und Spinat kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Eiermasse in die Pfanne geben, vorsichtig stocken lassen und dabei gelegentlich rühren.
6. 6
   Feta über das Rührei streuen und mit frischen Kräutern bestreuen.
7. 7
   Heiß servieren und optional mit Vollkornbrot genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 2 g
• Natrium: 320 mg
• Vitamin A: 110 µg
• Folat: 75 µg
• Eisen: 2 mg
• Kalzium: 120 mg
• Vitamin C: 15 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne, um weniger Öl zu benötigen.
• Für mehr Volumen kannst du einen Schuss Mineralwasser in die Eier geben.
• Achte darauf, die Eier nicht zu lange zu braten, damit das Rührei schön saftig bleibt.
• Kombiniere das Gericht bei Bedarf mit einer Scheibe Vollkornbrot für extra Sättigung.