Protein-Power-Haferpfanne mit Rührei und Avocado

🥘 Ingredients

• 70 g Haferflocken
• 2 große Eier
• 150 ml fettarme Milch
• 1 reife Avocado
• 1 mittelgroße Tomate
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Haferflocken mit der Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig sind.
2. 2
   Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben und bei schwacher Hitze unter Rühren zu lockerem Rührei braten.
4. 4
   Tomate würfeln und Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
5. 5
   Haferbrei in eine Schale füllen, das Rührei darauf verteilen, die Tomatenwürfel und Avocadoscheiben garnieren und mit Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 250 µg
• Vitamin C: 12 mg
• Vitamin E: 3 mg
• Vitamin B6: 0,3 mg
• Kalzium: 142 mg
• Magnesium: 67 mg
• Eisen: 4 mg
• Zink: 2 mg
• Ballaststoffe: 8 g

💡 Cooking Tips

• Rührei auf niedriger Hitze stocken lassen, damit es besonders fluffig bleibt.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird.
• Wer mag, kann für mehr Geschmack noch ein paar Chiliflocken oder Schnittlauch hinzufügen.