Protein-Power-Hafer-Pfannkuchen mit Beeren und Nüssen

🥘 Ingredients

• 80 g zarte Haferflocken
• 2 große Eier
• 150 ml Milch (3,5% Fett)
• 1 reife Banane
• 1 TL Honig
• 0,5 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 40 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
• 20 g Walnüsse
• 1 EL Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 1 TL Rapsöl

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Haferflocken in einen Mixer geben und fein mahlen.
2. 2
   Banane schälen und zusammen mit den Eiern, der Milch, dem Honig, Zimt und Backpulver zu den gemahlenen Haferflocken geben. Alles zu einem glatten Teig mixen.
3. 3
   Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
4. 4
   Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen (je Pfannkuchen ca. 2 Minuten pro Seite).
5. 5
   Fertige Pfannkuchen auf einem Teller anrichten.
6. 6
   Joghurt auf den Pfannkuchen verteilen, Beeren und gehackte Walnüsse darüber geben.
7. 7
   Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Honig oder Zimt garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 19 mg
• Vitamin B6: 0,4 mg
• Vitamin E: 1,8 mg
• Kalium: 460 mg
• Magnesium: 78 mg
• Calcium: 86 mg
• Eisen: 2,1 mg

💡 Cooking Tips

• Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, damit die Pfannkuchen nicht ankleben.
• Wer es extra locker mag, kann etwas Mineralwasser zum Teig geben.
• Die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie schön knackig bleiben.
• Falls der Teig zu dick ist, einfach etwas mehr Milch unterrühren.