Protein-Power Frühstücks-Rührei mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe L)
• 70 g Magerquark
• 2 Scheiben Vollkornbrot (ca. 80 g)
• 1 Avocado
• 40 g geräucherter Schinken
• 1 kleine Tomate
• 1 TL Rapsöl
• Schnittlauch (frisch)
• Salz, Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier mit Magerquark in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2. 2
   Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier-Mischung hineingeben und unter Rühren stocken lassen.
3. 3
   Den Schinken klein schneiden, mit den gewürfelten Tomaten unter das Rührei heben und kurz mitbraten.
4. 4
   Avocado schälen, entkernen, in Scheiben schneiden.
5. 5
   Vollkornbrot toasten, mit Avocadoscheiben belegen.
6. 6
   Das fertige Rührei auf einen Teller geben, mit frischem Schnittlauch garnieren und zusammen mit dem Brot servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin B12: 2,6 µg
• Vitamin E: 2,1 mg
• Kalzium: 141 mg
• Magnesium: 64 mg
• Ballaststoffe: 6 g
• Eisen: 3,2 mg
• Kalium: 723 mg
• Folsäure: 83 µg

💡 Cooking Tips

• Das Rührei bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, so bleibt es besonders cremig.
• Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Kresse ergänzen.
• Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden – so bleibt sie frisch und grün.
• Wenn du möchtest, kannst du den Schinken auch durch Hähnchenbrust oder Räucherlachs ersetzen.