Protein-Power-Frühstücks-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 50 g magerer Kochschinken (gewürfelt)
• 50 g Babyspinat
• 40 g geriebener Emmentaler
• 1 kleine Tomate (gewürfelt)
• 1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
3. 3
   Frühlingszwiebel und Schinkenwürfel 2 Minuten darin anbraten.
4. 4
   Spinat, Tomate und verquirlte Eier hinzufügen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
5. 5
   Nach 2 Minuten Emmentaler darüberstreuen und das Omelett zugedeckt ca. 4 Minuten fertig garen.
6. 6
   Während das Omelett gart, Vollkornbrot toasten.
7. 7
   Omelett vorsichtig zusammenklappen, auf einen Teller geben und mit geröstetem Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 530 µg
• Vitamin C: 19 mg
• Vitamin B12: 2 µg
• Eisen: 3 mg
• Kalzium: 280 mg
• Magnesium: 62 mg
• Ballaststoffe: 6 g

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Omelett bei mittlerer Hitze langsam stocken zu lassen – so bleibt es fluffig.
• Verwende eine hochwertige beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht anbrennt.
• Für noch mehr Geschmack bestreiche das geröstete Vollkornbrot mit etwas Frischkäse.
• Omelettteig kann mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinert werden.
• Achte beim Kauf der Eier auf Bio-Qualität für bessere Nährstoffwerte.