Protein-Power Frühstücks-Omelett mit Spinat & Tomaten

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 1 Eiweiß
• 50 g frischer Spinat
• 60 g Cherrytomaten
• 30 g fettarmer Feta-Käse
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat waschen und grob hacken. Cherrytomaten halbieren.
2. 2
   Eier und Eiweiß mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spinat darin 1-2 Minuten andünsten.
4. 4
   Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
5. 5
   Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen und stocken lassen.
6. 6
   Feta zerbröseln und auf dem Omelett verteilen. Mit frischen Kräutern garnieren.
7. 7
   Omelett auf einen Teller geben und mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin A: 35% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 31% des Tagesbedarfs
• Eisen: 18% des Tagesbedarfs
• Calcium: 22% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 12% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Füge das Ei erst hinzu, wenn das Gemüse heiß ist, so bleibt das Omelett schön locker.
• Du kannst statt Feta auch Hüttenkäse nehmen für eine noch leichtere Variante.
• Vorsicht beim Salzen: Feta ist bereits salzig!
• Variiere das Gemüse ganz nach deinem Geschmack, solange du auf die Kalorien achtest.