Protein-Power Frühstücks-Omelett mit Haferflocken & Gemüse

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 30 g Haferflocken (zarte)
• 50 ml Milch (3,5 % Fett)
• 50 g Paprika (rot, gewürfelt)
• 40 g Spinat (frisch, grob gehackt)
• 30 g Emmentaler (gerieben)
• 2 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• etwas frischer Schnittlauch (gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit der Milch und den Haferflocken gründlich verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Paprikawürfel und Spinat etwa 2 Minuten im Öl anbraten.
4. 4
   Die Ei-Haferflocken-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
5. 5
   Omelett 4–5 Minuten stocken lassen, dann mit Emmentaler bestreuen.
6. 6
   Sobald das Omelett goldbraun und der Käse geschmolzen ist, vorsichtig zusammenklappen oder halbieren.
7. 7
   Auf einen Teller gleiten lassen, mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin A: 26 % des Tagesbedarfs
• Vitamin K: 38 % des Tagesbedarfs
• Calcium: 17 % des Tagesbedarfs
• Eisen: 14 % des Tagesbedarfs
• Magnesium: 13 % des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Für noch mehr Proteine kannst du etwas mageren Schinken oder Räucherlachs ergänzen.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, um das Omelett leichter zu wenden und Ankleben zu verhindern.
• Lass die Eiermasse nicht zu heiß stocken, damit das Omelett schön saftig bleibt.