Protein-Pfannkuchen mit Beeren und Joghurt

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g Haferflocken
• 100 g Magerquark
• 60 ml fettarme Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Honig (optional)
• 80 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
• 70 g fettarmer Naturjoghurt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu feinem Mehl verarbeiten.
2. 2
   Eier, Magerquark, Milch, Salz, Backpulver und Haferflocken in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. 3
   Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und auf mittlerer Stufe erhitzen.
4. 4
   Den Teig portionsweise in die heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
5. 5
   Pfannkuchen auf einem Teller stapeln, mit Joghurt bestreichen und mit den Beeren garnieren.
6. 6
   Nach Belieben mit etwas Honig beträufeln.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 22 mg
• Calcium: 164 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 44 mg
• Vitamin B12: 0.9 µg

💡 Cooking Tips

• Haferflocken vorher fein mahlen, damit die Pfannkuchen besonders fluffig werden.
• Die Pfannkuchen lassen sich auch gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.
• Achten Sie darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren darüberzugeben, damit sie frisch bleiben.
• Mit einem Schuss Zimt können Sie ein zusätzliches Aroma hinzufügen.