Protein-Bowl mit Tofu-Scramble, Spinat und Beeren-Hafer

🥘 Ingredients

• 150 g Naturtofu
• 40 g zarte Haferflocken
• 150 ml ungesüßte Sojamilch
• 50 g frischer Spinat
• 80 g gemischte Beeren
• 1 TL Chiasamen
• 1 TL Hefeflocken
• 1 TL Olivenöl
• 1/4 TL Kurkuma
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Leinsamen, geschrotet

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Haferflocken mit Sojamilch in einem kleinen Topf 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig werden.
2. 2
   Chiasamen, geschrotete Leinsamen und die Hälfte der Beeren unter die Haferflocken rühren.
3. 3
   Tofu mit einer Gabel zerbröseln.
4. 4
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu mit Kurkuma, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Hefeflocken 4 bis 5 Minuten anbraten.
5. 5
   Spinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
6. 6
   Die Hafer-Beeren-Mischung in eine Schüssel geben und mit den restlichen Beeren toppen.
7. 7
   Das Tofu-Scramble daneben anrichten und warm servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g pro Portion
• Eisen: ca. 5 mg pro Portion
• Calcium: ca. 320 mg pro Portion
• Vitamin C: ca. 22 mg pro Portion
• Omega-3-Fettsäuren aus Chia- und Leinsamen
• Gute Quelle für Magnesium und Folat

💡 Cooking Tips

• Für extra Geschmack den Tofu vor dem Braten kurz trocken tupfen, damit er etwas knuspriger wird.
• Wenn du es cremiger magst, gib 1 bis 2 EL zusätzliche Sojamilch in die Haferflocken.
• Tiefgekühlte Beeren funktionieren genauso gut und sind besonders praktisch für schnelle Morgen.
• Nicht zu viel Salz verwenden, damit das Frühstück leicht und alltagstauglich für dein Ziel bleibt.
• Die Pfanne nur auf mittlerer Hitze verwenden, damit der Tofu nicht austrocknet.