Protein-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Zitronen-Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 120 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 100 g Brokkoli
• 80 g Gurke
• 80 g Cherrytomaten
• 50 g Karotte
• 30 g Babyspinat
• 15 g Tahini
• 10 ml Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Sesam

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser etwa 12 bis 15 Minuten garen, bis sie locker und weich ist.
2. 2
   Brokkoli in kleine Röschen teilen und 4 bis 5 Minuten dämpfen oder kurz in kochendem Wasser garen, sodass er bissfest bleibt.
3. 3
   Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen. In einer Pfanne mit dem Olivenöl 5 bis 7 Minuten anrösten.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten und Karotte klein schneiden. Babyspinat waschen.
5. 5
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und 1 bis 2 EL Wasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. 6
   Quinoa als Basis in eine Schüssel geben. Brokkoli, Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Karotte und Spinat darauf anrichten.
7. 7
   Mit dem Zitronen-Tahini-Dressing beträufeln und mit Petersilie sowie Sesam bestreuen.
8. 8
   Direkt servieren oder in einer Lunchbox für unterwegs verpacken.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 14 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Brokkoli, Tomaten und Zitrone
• Folat: gute Quelle durch Kichererbsen und Spinat
• Eisen: gute pflanzliche Quelle aus Quinoa, Kichererbsen und Spinat
• Magnesium: enthalten in Quinoa und Tahini
• Kalium: unterstützt den Elektrolythaushalt durch Gemüse und Hülsenfrüchte

💡 Cooking Tips

• Spüle die Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Röste die Kichererbsen nicht zu heiß an, damit sie außen leicht knusprig und innen weich bleiben.
• Gib das Dressing erst kurz vor dem Essen über die Bowl, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt.
• Falls das Tahini-Dressing zu dick wird, einfach esslöffelweise Wasser einrühren.
• Achte beim Würzen mit Salz darauf, sparsam zu sein, besonders wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest.