Protein-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Zitronen-Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 120 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 100 g Brokkoli
• 80 g Gurke
• 80 g Cherrytomaten
• 50 g Karotte
• 40 g Babyspinat
• 10 g Tahini
• 10 ml Zitronensaft
• 5 ml Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen. Anschließend kurz ausdampfen lassen.
2. 2
   Brokkoli in kleine Röschen teilen und 4 bis 5 Minuten dämpfen, sodass er bissfest bleibt.
3. 3
   Kichererbsen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer vermengen. In einer Pfanne ohne viel zusätzliches Fett 5 bis 7 Minuten anrösten.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten und Karotte klein schneiden. Babyspinat waschen.
5. 5
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Knoblauch und 1 bis 2 EL Wasser glatt rühren.
6. 6
   Quinoa als Basis in eine Schüssel geben. Brokkoli, Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Karotte und Spinat darauf anrichten.
7. 7
   Mit dem Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 13 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Brokkoli, Tomaten und Zitrone
• Eisen: gute pflanzliche Quelle durch Quinoa, Kichererbsen und Spinat
• Magnesium: enthalten in Quinoa und Tahini
• Folat: reichlich aus Kichererbsen und Spinat
• Kalium: unterstützt durch Gemüse und Hülsenfrüchte

💡 Cooking Tips

• Spüle die Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Röste die Kichererbsen bei mittlerer Hitze, damit sie außen leicht knusprig und innen weich bleiben.
• Gib das Dressing erst kurz vor dem Essen über die Bowl, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt.
• Wenn du Meal Prep machst, bewahre Dressing und Gemüse getrennt auf, damit die Konsistenz stabil bleibt.
• Achte beim Würzen mit Salz darauf, erst nach dem Mischen zu probieren, da Tahini und Kichererbsen bereits viel Geschmack mitbringen.