Protein-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Zitronen-Tahini

🥘 Ingredients

• 70 g Quinoa
• 120 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült
• 80 g Gurke, gewürfelt
• 100 g Cherrytomaten, halbiert
• 60 g Babyspinat
• 70 g rote Paprika, gewürfelt
• 40 g Karotte, geraspelt
• 30 g Rotkohl, fein geschnitten
• 15 g Tahini
• 10 ml Zitronensaft
• 5 ml Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen, bis sie locker und weich ist.
2. 2
   Währenddessen Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Olivenöls vermengen.
3. 3
   Die gewürzten Kichererbsen in einer Pfanne 5 bis 7 Minuten anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Paprika, Karotte, Rotkohl und Spinat in einer großen Schüssel oder Bowl anrichten.
5. 5
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch, restliches Olivenöl und 1 bis 2 EL Wasser glatt rühren.
6. 6
   Die gegarte Quinoa und die warmen Kichererbsen zum Gemüse geben.
7. 7
   Das Zitronen-Tahini-Dressing darüber verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen.
8. 8
   Direkt servieren oder für ein Meal-Prep-Mittagessen gut verschlossen kalt stellen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 13 g pro Portion
• Eisen: ca. 5 mg pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Tomaten und Zitrone
• Folat: gute Quelle aus Kichererbsen und Spinat
• Magnesium: enthalten aus Quinoa und Tahini
• Kalium: unterstützt durch Gemüse und Kichererbsen
• Calcium: moderat enthalten aus Tahini und Spinat

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gut ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Wenn du die Kichererbsen besonders knusprig magst, tupfe sie vor dem Anbraten trocken.
• Gib das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt.
• Für noch mehr Sättigung nach dem Training kannst du die Portion Spinat oder Kichererbsen leicht erhöhen.
• Achte beim Würzen mit Salz darauf, sparsam zu sein, wenn du Dosenkichererbsen verwendest.
• Falls das Tahini-Dressing zu dick wird, esslöffelweise Wasser einrühren, bis es cremig ist.