Protein-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Zitronen-Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 120 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült
• 100 g Brokkoli, in kleinen Röschen
• 80 g Gurke, gewürfelt
• 80 g Cherrytomaten, halbiert
• 50 g Karotte, geraspelt
• 40 g Babyspinat
• 30 g Rotkohl, fein geschnitten
• 1 TL Olivenöl
• 15 g Tahini
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Ahornsirup
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Wasser
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen, bis sie locker und weich ist.
2. 2
   Währenddessen den Brokkoli 4 bis 5 Minuten dämpfen oder in wenig Wasser bissfest garen.
3. 3
   Die Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und in einer Pfanne 5 bis 7 Minuten anrösten.
4. 4
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch und Wasser glatt rühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, bis es cremig-flüssig ist.
5. 5
   Gurke, Cherrytomaten, Karotte, Babyspinat und Rotkohl vorbereiten.
6. 6
   Quinoa in eine Schüssel geben und Brokkoli, Kichererbsen sowie das frische Gemüse darauf anrichten.
7. 7
   Das Zitronen-Tahini-Dressing darübergeben und mit gehackter Petersilie servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 14 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Brokkoli, Tomaten und Zitronensaft
• Eisen: gute pflanzliche Quelle aus Kichererbsen, Quinoa und Spinat
• Folat: hoch durch Kichererbsen und Blattgemüse
• Magnesium: enthalten in Quinoa und Tahini
• Kalium: unterstützt den Elektrolythaushalt durch Gemüse und Hülsenfrüchte

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Röste die Kichererbsen nicht zu heiß an, damit sie außen leicht knusprig und innen weich bleiben.
• Wenn das Dressing zu dick wird, gib esslöffelweise Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Für Meal-Prep das Dressing separat aufbewahren, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt.
• Achte beim Würzen mit Salz auf Zurückhaltung, besonders wenn Kichererbsen aus der Dose verwendet werden.