Protein-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Zitronen-Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 70 g Quinoa, trocken
• 120 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
• 80 g Gurke, gewürfelt
• 80 g Cherrytomaten, halbiert
• 50 g Karotte, geraspelt
• 40 g Babyspinat
• 30 g Rotkohl, fein geschnitten
• 10 g Kürbiskerne
• 15 g Tahini
• 10 ml Zitronensaft
• 5 ml Ahornsirup
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 50 ml Wasser für das Dressing

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe in Wasser garen, bis sie locker und weich ist.
2. 2
   Währenddessen die Kichererbsen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
3. 3
   Die gewürzten Kichererbsen in einer Pfanne 6 bis 8 Minuten anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Karotte, Babyspinat und Rotkohl vorbereiten und in eine große Schüssel oder Bowl geben.
5. 5
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, eine Prise Salz und Pfeffer glatt verrühren.
6. 6
   Die gekochte Quinoa zur Bowl geben, dann die warmen Kichererbsen darüber verteilen.
7. 7
   Mit Kürbiskernen und Petersilie toppen und das Zitronen-Tahini-Dressing darübergeben.
8. 8
   Alles leicht vermengen oder in Schichten servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 13 g pro Portion
• Eisen: ca. 5 mg pro Portion
• Magnesium: ca. 150 mg pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Tomaten, Zitrone und Rotkohl
• Folat: gute Quelle durch Kichererbsen und Spinat
• Kalium: ca. 850 mg pro Portion

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gut ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Wenn das Dressing zu dick ist, gib esslöffelweise mehr Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Röste die Kürbiskerne kurz ohne Öl an, um mehr Aroma und Crunch zu bekommen.
• Bereite Quinoa und Dressing am Vorabend vor, wenn du mittags Zeit sparen möchtest.
• Bewahre die Bowl-Komponenten getrennt auf, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt.