Protein-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Zitronen-Tahini

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 120 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült
• 100 g Brokkoli
• 80 g Gurke
• 100 g Kirschtomaten
• 50 g Babyspinat
• 60 g Karotte, geraspelt
• 1 TL Olivenöl
• 15 g Tahini
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Senf
• 1 EL Wasser
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung in Wasser garen. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. 2
   Brokkoli in kleine Röschen teilen und 4 bis 5 Minuten dämpfen oder in wenig Wasser bissfest garen.
3. 3
   Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen und in einer Pfanne 5 bis 7 Minuten anrösten.
4. 4
   Gurke in Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren und die Karotte raspeln.
5. 5
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Wasser und Knoblauchpulver glatt verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
6. 6
   Quinoa als Basis in eine Schüssel geben. Spinat, Brokkoli, Kichererbsen, Gurke, Tomaten und Karotte darauf anrichten.
7. 7
   Das Zitronen-Tahini-Dressing darübergeben und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 14 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Brokkoli, Tomaten und Zitrone
• Eisen: gute pflanzliche Quelle aus Quinoa, Kichererbsen und Spinat
• Magnesium: enthalten in Quinoa und Tahini
• Folat: hoch durch Kichererbsen und Spinat
• Kalium: unterstützt den Elektrolythaushalt durch Gemüse und Hülsenfrüchte

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Röste die Kichererbsen bei mittlerer Hitze, damit sie außen leicht knusprig und innen weich bleiben.
• Falls das Dressing zu dick wird, esslöffelweise Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit Farbe, Biss und Nährstoffe erhalten bleiben.
• Die Bowl eignet sich gut zum Meal Prep; das Dressing am besten separat aufbewahren und erst vor dem Essen zugeben.