Protein-Bowl mit Hähnchen, Quinoa und Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa, trocken
• 100 g Zucchini
• 100 g Paprika
• 80 g Brokkoli
• 50 g Cherrytomaten
• 30 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 80 g Skyr natur
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrocknete Kräuter der Provence
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe in Wasser garen.
3. 3
   Zucchini, Paprika und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Cherrytomaten, Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
4. 4
   Das Gemüse auf ein Backblech geben und 18 bis 20 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und gar ist.
5. 5
   Währenddessen die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. In einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett oder mit einem Spritzer Wasser bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gar braten, bis sie durchgegart ist.
6. 6
   Für das Dressing Skyr mit Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Babyspinat in eine Schüssel geben, Quinoa, Ofengemüse und aufgeschnittene Hähnchenbrust darauf anrichten.
8. 8
   Das Skyr-Dressing darübergeben oder separat dazu servieren und die Bowl direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Tomaten
• Eisen: enthalten aus Spinat und Quinoa
• Kalzium: gute Quelle durch Skyr
• Magnesium: enthalten aus Quinoa und Gemüse
• Kalium: unterstützt den Elektrolythaushalt
• Vitamin A: enthalten aus Paprika und Spinat

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gründlich waschen, damit er milder schmeckt.
• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Brate das Hähnchen bei mittlerer Hitze, damit es saftig bleibt und nicht austrocknet.
• Prüfe bei Hähnchen immer, dass es innen vollständig durchgegart ist.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, Dressing separat aufbewahren, damit die Bowl frisch bleibt.