Power Kippenrijst Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 120 g zilvervliesrijst (ongekookt gewicht)
• 1 eetlepel olijfolie
• 60 g broccoli
• 50 g wortel
• 30 g rode paprika
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel sojasaus (optioneel)
• peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel platte peterselie (fijngehakt)
• 25 g cashewnoten (ongezouten)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en marineer kort met een beetje olijfolie, peper en zout.
3. 3
   Verhit een wok of grote pan met de rest van de olijfolie. Bak de kip totdat deze goudbruin en gaar is (ca. 6-8 minuten).
4. 4
   Voeg fijngesneden ui en knoflook toe en bak deze kort mee.
5. 5
   Snijd de broccoli in kleine roosjes en wortel en paprika in reepjes. Voeg toe aan de pan en roerbak 3-4 minuten mee.
6. 6
   Voeg de gekookte rijst toe en meng alles goed.
7. 7
   Breng op smaak met sojasaus, peper en zout.
8. 8
   Schep in een kom, garneer met cashewnoten en platte peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 42 mg
• Vitamine B6: 0,9 mg
• IJzer: 3 mg
• Magnesium: 78 mg
• Voedingsvezels: 8 g
• Kalium: 850 mg
• Calcium: 71 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd alle groenten van tevoren zodat je vlot kunt werken.
• Gebruik eventueel een restje kip of groente voor variatie.
• Let op: cashewnoten bevatten notenallergenen. Ben je allergisch, laat deze dan weg.
• Voeg een gekookt ei of extra groente toe voor nog meer voedingsstoffen.