Power Kip & Quinoa Lunch Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 80 g ongekookte quinoa
• 1 middelgrote rode paprika
• 1 wortel
• 50 g komkommer
• 40 g jonge bladsla
• 2 el magere Griekse yoghurt
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes, breng op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipblokjes goudbruin en gaar in 8-10 minuten.
4. 4
   Snijd de paprika, wortel en komkommer in dunne reepjes.
5. 5
   Meng in een kommetje de Griekse yoghurt met citroensap, peper en zout tot een frisse saus.
6. 6
   Verdeel de sla over een kom, schep de quinoa erop. Verdeel de gebakken kip en groenten hierover.
7. 7
   Druppel de yoghurtsaus eroverheen. Serveer direct en geniet van je Power Lunch!

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 342 mcg
• Vitamine C: 61 mg
• Calcium: 77 mg
• Ijzer: 2 mg
• Magnesium: 66 mg
• Voedingsvezels: 7 g

💡 Cooking Tips

• Kook je quinoa in kippenbouillon voor extra smaak.
• Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is, maar niet uitgedroogd.
• Je kunt groenten afwisselen met seizoensgroenten voor variatie.
• Maak de bowl ’s ochtends voor een snelle, voedzame lunch na je workout.
• Bewaar de yoghurtsaus apart voor een frisse bite op elk moment.