Power-Frühstücks-Rührei mit Hafer und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 50 g zarte Haferflocken
• 150 ml fettarme Milch
• 1 kleine Avocado
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Tomate
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Haferflocken 1 Minute darin rösten.
3. 3
   Eimischung zu den Haferflocken in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen, bis das Rührei cremig wird.
4. 4
   In der Zwischenzeit das Vollkornbrot toasten.
5. 5
   Die Avocado halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
6. 6
   Tomate in Scheiben schneiden.
7. 7
   Rührei auf Teller geben, mit Avocado, Tomaten und Petersilie garnieren. Mit dem getoasteten Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin A: 21% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 22% des Tagesbedarfs
• Vitamin E: 17% des Tagesbedarfs
• Kalzium: 18% des Tagesbedarfs
• Eisen: 13% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 16% des Tagesbedarfs
• Kalium: 20% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Rührei nicht zu trocken werden zu lassen – für cremiges Ergebnis bei mittlerer Hitze rühren.
• Die Haferflocken sorgen für ein nussiges Aroma und zusätzliche Energie.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt.
• Vollkornbrot kann auch durch ein Roggenbrot ersetzt werden, falls du eine Alternative möchtest.