Power-Frühstücks-Protein-Pfanne

🥘 Ingredients

• 2 große Eier
• 80 g mageres Rinderhackfleisch
• 100 g gekochte Kartoffeln
• 30 g rote Paprika
• 30 g Zwiebeln
• 20 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 30 g geriebener Emmentaler
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln fein hacken.
2. 2
   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin 2 Minuten anschwitzen.
3. 3
   Rinderhack zugeben und krümelig braten. Kartoffelwürfel hinzufügen und alles 3 Minuten weiterbraten, würzen.
4. 4
   Spinat einrühren, bis er zusammenfällt.
5. 5
   Eier verquirlen, über die Zutaten gießen und stocken lassen. Mit Emmentaler bestreuen.
6. 6
   Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, bei geringer Hitze 2 Minuten stocken lassen.
7. 7
   Mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 36 mg
• Vitamin B12: 1,4 µg
• Eisen: 3 mg
• Calcium: 140 mg
• Magnesium: 44 mg
• Ballaststoffe: 7 g

💡 Cooking Tips

• Das Rinderhack kann durch Hähnchenbrustwürfel ersetzt werden, falls du variieren möchtest.
• Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht dem Spinat noch mehr Frische.
• Für mehr Röstaromen: Die Kartoffeln vor dem Braten leicht anrösten.
• Nicht zu stark umrühren, damit die Eier locker bleiben.