Power-Frühstücks-Protein-Pfanne

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 100 g magerer Kochschinken
• 30 g geriebener Emmentaler
• 1 kleine rote Paprika
• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 EL Rapsöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika klein würfeln und Schinken in Streifen schneiden.
2. 2
   Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Paprika 2-3 Minuten anbraten, dann Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.
4. 4
   Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
5. 5
   Babyspinat dazugeben, kurz zusammenfallen lassen.
6. 6
   Geriebenen Emmentaler über die Pfanne streuen und alles stocken lassen.
7. 7
   Vollkornbrot toasten und als Beilage servieren.
8. 8
   Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin B12: 1,6 µg
• Eisen: 3,2 mg
• Kalzium: 190 mg
• Vitamin C: 41 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, dass die Eier nur leicht stocken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
• Für mehr Geschmack kannst du die Pfanne mit einer Prise Muskat aufpeppen.
• Das Brot erst kurz vor dem Servieren toasten, damit es knusprig bleibt.