Power-Frühstücks-Pfanne mit Eiern, Kartoffeln & Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 mittelgroße Eier
• 150 g festkochende Kartoffeln
• 40 g gewürfelter Kochschinken
• 40 g Paprika (rot, gewürfelt)
• 20 g Zwiebel (gewürfelt)
• 30 g Babyspinat
• 10 g Butter
• 20 ml Milch
• Salz & schwarzer Pfeffer
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen und abgießen.
2. 2
   Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles leicht gebräunt ist (etwa 5 Minuten).
3. 3
   Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
4. 4
   Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Kartoffelmischung gießen.
5. 5
   Spinat darauf verteilen und alles stocken lassen, bis die Eier durch sind.
6. 6
   Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5g
• Vitamin A: 42% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 38% des Tagesbedarfs
• Vitamin B12: 23% des Tagesbedarfs
• Eisen: 14% des Tagesbedarfs
• Kalium: 21% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 13% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Schneide die Kartoffeln möglichst klein, damit sie schneller gar werden.
• Füge zum Schluss frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu für noch mehr Geschmack.
• Wer es würziger mag, kann etwas geriebenen Käse über die Pfanne geben und kurz schmelzen lassen.