Power-Frühstücks-Omelette mit Vollkorn und Gemüse

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 1 Scheibe Vollkornbrot
• 80 g frischer Spinat
• 50 g rote Paprika, gewürfelt
• 30 g Champignons, in Scheiben
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 30 g fettarmer Feta
• 1 TL Olivenöl
• Frischer Schnittlauch, fein gehackt
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Paprika und Champignons 2 Minuten anbraten, dann Spinat und Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
3. 3
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Pfeffer und Salz würzen und verrühren.
4. 4
   Die Eier über das Gemüse in der Pfanne geben und stocken lassen.
5. 5
   Den Feta über das Omelette streuen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 2 Minuten garen.
6. 6
   Das Vollkornbrot toasten und auf einen Teller legen.
7. 7
   Das fertige Omelette auf das Brot geben und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1270 IU
• Vitamin C: 47 mg
• Vitamin B12: 0,9 µg
• Eisen: 3 mg
• Calcium: 162 mg
• Magnesium: 54 mg
• Ballaststoffe: 6 g

💡 Cooking Tips

• Für extra Geschmack kann frischer Basilikum oder Petersilie hinzugefügt werden.
• Das Omelette nicht zu lange braten, damit es schön saftig bleibt.
• Ziehe für mehr Sättigung noch ein paar Streifen Putenbrust oder Räucherlachs in Betracht.
• Achte stets darauf, frisches Gemüse zu verwenden – das gibt den Frischekick!