Power-Frühstücks-Omelette mit Gemüse & Feta

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g Fetakäse, zerbröselt
• 60 g Cherrytomaten, halbiert
• 40 g Babyspinat
• 1/4 rote Paprika, gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer aufschlagen.
2. 2
   Cherrytomaten, Paprika und Spinat waschen und klein schneiden.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
4. 4
   Paprika und Tomaten 2 Minuten anbraten, dann Spinat zugeben, bis er zusammenfällt.
5. 5
   Die Eiermasse gleichmäßig darüber gießen und für 2-3 Minuten stocken lassen.
6. 6
   Feta gleichmäßig aufs Omelette streuen und nochmals kurz garen, bis die Eier vollständig gestockt sind.
7. 7
   Mit frischen Kräutern garnieren und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: Besonders hoch durch Spinat und Paprika
• Vitamin C: Enthalten in Paprika und Tomaten
• Kalzium: Durch Fetakäse
• Ballaststoffe: Reich durch Gemüse
• Eisen: Spinat liefert Eisen für Energie

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Omelette nicht zu lange zu braten, damit es fluffig bleibt.
• Frischer Spinat kann auch durch TK-Spinat ersetzt werden – vorher gut ausdrücken.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, um weniger Öl zu benötigen.
• Bei Bluthochdruck solltest du den Salzgehalt reduzieren.