Power-Frühstücks-Bowl mit Rührei, Hafer und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier (groß)
• 60 g Haferflocken
• 200 ml fettarme Milch
• 1 kleine Avocado
• 1 mittelgroße Tomate
• 1 EL Walnüsse, grob gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Haferflocken mit Milch in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen, bis ein cremiger Brei entsteht.
2. 2
   Währenddessen die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze langsam unter Rühren stocken lassen, bis sie cremig sind.
4. 4
   Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
5. 5
   Tomate klein würfeln.
6. 6
   Haferbrei in eine große Schale geben. Rührei, Avocado, Tomatenwürfel und Walnüsse darauf anrichten.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin E: 3 mg
• Vitamin A: 410 µg
• Vitamin C: 11 mg
• Kalium: 680 mg
• Magnesium: 95 mg
• Calcium: 160 mg
• Eisen: 3 mg

💡 Cooking Tips

• Rührei wird besonders cremig, wenn du es bei niedriger Hitze langsam stocken lässt.
• Für extra Geschmack kannst du noch ein paar Chiliflocken auf die Avocado streuen.
• Behalte die Konsistenz des Haferbreis im Blick, ggf. noch etwas Milch hinzufügen.
• Du kannst die Walnüsse kurz anrösten, das verstärkt das Aroma und macht sie knuspriger.