Power-Frühstücks-Bowl mit Rührei, Avocado & Haferflocken

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 40 g kernige Haferflocken
• 1/2 Avocado
• 1 kleine Tomate
• 40 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 80 ml fettarme Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eimischung hineingeben und unter Rühren stocken lassen, bis ein cremiges Rührei entsteht.
3. 3
   Die Haferflocken mit 100 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und 2-3 Minuten unter Rühren quellen lassen.
4. 4
   Die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Tomate würfeln. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
5. 5
   Zum Servieren: Haferflocken in eine große Schale geben, das Rührei darauf anrichten. Avocadoscheiben, Tomatenwürfel und Spinat drumherum verteilen.
6. 6
   Mit Petersilie bestreuen und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 320 µg
• Vitamin C: 15 mg
• Vitamin E: 2.5 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 620 mg
• Eisen: 2.2 mg
• Calcium: 142 mg

💡 Cooking Tips

• Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Chili oder Paprikapulver ins Rührei geben.
• Achte darauf, das Rührei nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Wähle reife Avocados für die beste Cremigkeit.
• Füge bei Bedarf noch Körner oder Nüsse hinzu, um den Kalorien- und Proteingehalt weiter zu steigern.