Power Bowl di Pollo e Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g di petto di pollo
• 80 g di quinoa
• 60 g di ceci lessati
• 50 g di spinaci freschi
• 30 g di carote grattugiate
• 25 g di noci
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Mezza cipolla rossa
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cuoci la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolala e lasciala raffreddare.
2. 2
   Griglia il petto di pollo fino a doratura completa (7-8 minuti per lato), quindi taglialo a fettine.
3. 3
   In una ciotola capiente, unisci quinoa, ceci, spinaci, carote, cipolla affettata e le noci tritate grossolanamente.
4. 4
   Aggiungi il pollo, quindi condisci con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.
5. 5
   Mescola bene e completa con prezzemolo fresco tritato.
6. 6
   Servi subito oppure conserva in frigo fino al momento del pranzo.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Vitamina A: 1200 IU
• Vitamina C: 18 mg
• Calcio: 94 mg
• Ferro: 3 mg
• Magnesio: 87 mg
• Potassio: 680 mg

💡 Cooking Tips

• Per un gusto più intenso, marina il pollo con limone e un pizzico di paprika per 20 minuti prima di cuocerlo.
• Non stracuocere la quinoa: fallo bollire giusto il necessario, così resterà soffice e non appiccicoso.
• Aggiungi le noci solo prima di servire per mantenerle croccanti.
• Se vuoi, puoi variare le verdure a piacere seguendo la stagionalità.