Poulet sauté aux légumes croquants et quinoa parfumé

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 70 g de quinoa cru
• 1 petite carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 courgette
• 30 g d'oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cc de sauce soja réduite en sel
• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
• Poivre noir
• Jus de citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant 12 minutes. Égouttez, arrosez d’un trait de jus de citron et réservez.
2. 2
   Coupez le blanc de poulet en dés. Épluchez la carotte, taillez-la en bâtonnets ainsi que la courgette et le poivron. Émincez l’oignon rouge, hachez l’ail.
3. 3
   Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse à feu vif et saisissez le poulet 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et gardez au chaud.
4. 4
   Ajoutez le reste d’huile, faites revenir oignon, ail et légumes 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés mais encore croquants.
5. 5
   Remettez le poulet, ajoutez la sauce soja, poivrez, mélangez pour bien enrober. Laissez cuire encore 1 minute.
6. 6
   Servez le sauté de poulet et légumes sur le quinoa. Parsemez de coriandre fraîche si désiré et savourez aussitôt.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6 g
• Vitamine A : 71% des AJR
• Vitamine C : 65% des AJR
• Fer : 13% des AJR
• Magnésium : 24% des AJR
• Potassium : 19% des AJR

💡 Cooking Tips

• Pour garder des légumes bien croquants et préserver les vitamines, évitez de trop les cuire.
• Ajoutez la sauce soja en toute fin de cuisson pour un maximum de goût.
• Besoin de gagner du temps ? Utilisez des légumes déjà coupés ou surgelés.
• Goûtez le quinoa après cuisson, il doit rester légèrement ferme.