Poulet sauté aux légumes croquants et quinoa

🥘 Ingredients

• 120g de blanc de poulet
• 60g de quinoa cru
• 1 petite carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1 courgette moyenne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de sauce soja réduite en sel
• 1 pincée de poivre noir
• Quelques brins de persil frais
• Jus de 1/4 de citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante pendant 12-15 minutes, puis égouttez.
2. 2
   Découpez le blanc de poulet en dés. Pelez la carotte et coupez-la en bâtonnets. Émincez le poivron et la courgette.
3. 3
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 30 secondes.
4. 4
   Ajoutez le poulet et faites dorer 3 à 4 minutes.
5. 5
   Ajoutez les légumes, remuez, couvrez et laissez cuire 5-6 minutes (les légumes doivent rester croquants).
6. 6
   Versez la sauce soja, poivrez puis ajoutez le quinoa cuit. Mélangez délicatement et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires.
7. 7
   Servez bien chaud, ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de persil frais ciselé.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6g
• Vitamine C : 55mg
• Vitamine A : 390μg
• Potassium : 840mg
• Calcium : 68mg
• Fer : 2.1mg
• Magnésium : 60mg

💡 Cooking Tips

• Coupez tous les légumes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
• Couvrez la poêle pour garder la tendreté des légumes sans ajouter de matière grasse.
• Variez les légumes selon la saison pour diversifier les apports nutritionnels.
• Évitez la surcuisson du poulet pour qu’il reste moelleux.
• Laissez reposer le quinoa 5 minutes hors du feu après cuisson pour une meilleure texture.