Poulet sauté aux légumes colorés et quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de filet de poulet
• 60 g de quinoa cru
• 1 carotte (moyenne)
• 50 g de poivron rouge
• 50 g de courgette
• 1/2 oignon jaune
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Jus d'1/2 citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• Sel et poivre noir selon goût

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincez le quinoa et faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez-le et réservez.
2. 2
   Émincez le poulet en dés et faites-le revenir dans 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et réservez.
3. 3
   Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail pressé 2 minutes.
4. 4
   Ajoutez la carotte coupée en bâtonnets, le poivron et la courgette coupés en dés. Faites sauter 8 minutes en remuant.
5. 5
   Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le quinoa. Mélangez sur feu doux, arrosez de jus de citron, assaisonnez de sel et poivre.
6. 6
   Répartissez dans une assiette et parsemez de persil frais avant de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 6 g
• Vitamine C: 49 mg
• Vitamine A: 3240 IU
• Calcium: 57 mg
• Fer: 2.5 mg
• Magnésium: 73 mg
• Potassium: 532 mg

💡 Cooking Tips

• Préparez tous vos légumes à l’avance pour gagner du temps pendant la cuisson.
• Si vous préférez un plat végétarien, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ferme.
• Ajoutez des herbes fraîches selon vos envies pour rehausser les saveurs sans ajouter de calories.
• Attention à ne pas trop cuire les légumes pour conserver leurs vitamines et leur croquant.