Poulet sauté aux légumes colorés et quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 80 g de quinoa cru
• 1 petite carotte
• 60 g de brocolis
• 1/2 poivron rouge
• 1 poignée d’épinards frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail
• 1/4 d’oignon
• Le zeste et le jus d’1/2 citron
• Persil frais, haché
• Sel et poivre (au goût)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
2. 2
   Découper le blanc de poulet en dés. Émincer l’ail et l’oignon.
3. 3
   Laver, éplucher et couper la carotte en julienne, le poivron en lanières, et séparer les brocolis en petits bouquets.
4. 4
   Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail, laisser dorer 2 minutes.
5. 5
   Ajouter le poulet, le faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.
6. 6
   Ajouter les légumes (carotte, brocolis, poivron), faire sauter 5 minutes. Incorporer les épinards en fin de cuisson.
7. 7
   Verser le quinoa cuit, mélanger délicatement. Ajouter le zeste et le jus de citron, saler et poivrer à votre convenance.
8. 8
   Garnir de persil frais avant de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibres: 7 g
• Vitamine C: 65% des AJR
• Fer: 22% des AJR
• Magnésium: 18% des AJR
• Potassium: 19% des AJR
• Calcium: 11% des AJR

💡 Cooking Tips

• Coupez les légumes en petits morceaux pour une cuisson rapide et uniforme.
• Ajoutez les épinards en toute fin de préparation pour qu’ils gardent leur texture et leur couleur.
• Pour un poulet plus tendre, laissez-le mariner 10 minutes dans un peu de citron et d’herbes.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir.