Poulet rôti aux patates douces et légumes méditerranéens

🥘 Ingredients

• 200 g filet de poulet
• 1 grosse patate douce (200 g)
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais
• Sel et poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika
• 30 g de feta émiettée
• 20 g de noix de cajou grillées
• Jus d’1/2 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez votre four à 200°C.
2. 2
   Coupez la patate douce, le poivron, la courgette et l’oignon rouge en gros dés.
3. 3
   Placez le tout sur une plaque de cuisson, arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de la moitié du thym, du romarin et du paprika. Mélangez bien.
4. 4
   Disposez le filet de poulet sur les légumes, arrosez avec la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive et le reste des herbes. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
5. 5
   Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes (vérifiez la cuisson du poulet).
6. 6
   Sortez du four, émincez le poulet et mélangez-le avec les légumes rôtis. Ajoutez la feta émiettée et les noix de cajou sur le dessus.
7. 7
   Arrosez le plat de jus de citron avant de servir bien chaud.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A : 120% VQ
• Vitamine C : 95% VQ
• Vitamine B6 : 30% VQ
• Calcium : 14% VQ
• Fer : 28% VQ
• Magnésium : 15% VQ
• Fibres : 7 g

💡 Cooking Tips

• Vous pouvez préparer les légumes à l’avance pour gagner du temps le soir.
• Surveillez la cuisson du poulet : il doit rester juteux, évitez de trop cuire.
• Ajoutez les noix de cajou juste avant de servir pour conserver leur croquant.