Poulet rôti aux légumes méditerranéens et quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 80 g de quinoa
• 1 courgette moyenne
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 oignon rouge
• 6 tomates cerises
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café d'herbes de Provence
• 30 g de roquette
• Jus de 1/2 citron
• Sel et poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Coupez la courgette, le poivron et l’oignon en morceaux. Mélangez avec les tomates cerises coupées en deux, l’ail haché, l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
3. 3
   Disposez les légumes sur une plaque tapissée de papier cuisson. Ajoutez le blanc de poulet par-dessus et arrosez d’un filet de jus de citron.
4. 4
   Enfournez le tout pendant 25 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson.
5. 5
   Pendant ce temps, rincez le quinoa puis faites-le cuire selon les instructions du paquet (généralement 12 min dans l’eau bouillante). Égouttez.
6. 6
   Servez le quinoa comme base, disposez les légumes rôtis et le poulet dessus, ajoutez la roquette fraîche et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

📊 Nutritional Information

• 7 g de fibres
• Vitamine C : 34 mg
• Fer : 2 mg
• Magnésium : 65 mg
• Potassium : 750 mg
• Vitamine B6 : 0,6 mg

💡 Cooking Tips

• Pour un poulet encore plus tendre, marinez-le 30 minutes avec du citron et des herbes avant cuisson.
• Disposez bien les légumes sans les superposer pour qu'ils dorent mieux.
• Le quinoa peut être remplacé par du riz complet pour varier les plaisirs.
• Attention à ne pas trop cuire le poulet pour éviter qu'il devienne sec.