Poulet rôti aux légumes du jardin et quinoa léger

🥘 Ingredients

• 120 g de filet de poulet
• 60 g de quinoa cru
• 1 petite courgette
• 1 carotte moyenne
• 60 g de haricots verts
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1/2 citron (jus)
• Sel et poivre noir au goût
• Persil frais (pour servir)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez votre four à 200°C.
2. 2
   Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets. Coupez la courgette en demi-rondelles et équeutez les haricots verts.
3. 3
   Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les avec la moitié de l'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
4. 4
   Déposez le filet de poulet sur les légumes. Assaisonnez-le avec le reste d'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, sel et poivre.
5. 5
   Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et les légumes tendres.
6. 6
   Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant 12-15 minutes, jusqu'à absorption.
7. 7
   Servez le poulet rôti accompagné des légumes et du quinoa. Parsemez de persil frais avant de déguster.

📊 Nutritional Information

• Riche en fibres grâce aux légumes et au quinoa
• Source de vitamine A (carotte)
• Apport notable en vitamine C (courgette, citron)
• Bonne teneur en fer (quinoa, haricots verts)
• Source de magnésium
• Pauvre en sucre ajouté

💡 Cooking Tips

• Pour un poulet encore plus moelleux, faites-le mariner 30 minutes avec le jus de citron, l’ail et les herbes.
• Surveillez la cuisson du quinoa : une fois l'eau absorbée, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
• Adaptez les légumes en fonction des saisons pour plus de variété.
• Attention à ne pas trop cuire le poulet pour éviter qu’il devienne sec.
• Lavez soigneusement tous les légumes avant utilisation.