Poulet rôti aux légumes de saison et quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 80 g de quinoa cru
• 1 carotte moyenne
• 1 courgette petite
• 1/2 poivron rouge
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre selon le goût
• Persil frais (pour garnir)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Coupez la carotte, la courgette et le poivron en petits morceaux.
3. 3
   Déposez les légumes sur une plaque, arrosez-les avec 1/2 cuillère à café d’huile d’olive, salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence, puis mélangez.
4. 4
   Enfournez les légumes pour 20 minutes.
5. 5
   Pendant ce temps, fais cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
6. 6
   Badigeonnez le blanc de poulet avec le reste d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
7. 7
   Ajoutez le poulet dans le four avec les légumes durant les 12-15 dernières minutes de cuisson.
8. 8
   Servez dans une assiette : disposez le quinoa, recouvrez des légumes rôtis et du poulet tranché, puis ajoutez du persil frais.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 6 g
• Vitamine C : 90 mg
• Vitamine A : 2900 IU
• Fer : 2.7 mg
• Magnésium : 65 mg
• Calcium : 60 mg

💡 Cooking Tips

• Pour des légumes plus croustillants, laissez-les légèrement plus longtemps au four.
• Afin de garder un poulet moelleux, évitez de trop le cuire.
• Le quinoa peut être parfumé en ajoutant une feuille de laurier ou quelques grains de coriandre à l’eau de cuisson.
• Attention en manipulant la plaque chaude du four.