Poulet rôti aux légumes d’antan et quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de filet de poulet
• 80 g de quinoa cru
• 1 carotte moyenne
• 1 petit panais
• 80 g de courgette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de thym frais
• 1/2 gousse d’ail
• Jus de 1/2 citron
• Sel et poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Épluchez et coupez la carotte, le panais et la courgette en bâtonnets.
3. 3
   Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez de la moitié de l’huile d’olive, assaisonnez avec le thym, l’ail émincé, du sel et du poivre.
4. 4
   Enfournez pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
5. 5
   Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 12 minutes. Égouttez.
6. 6
   Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Saisissez le filet de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (environ 8-10 minutes). Arrosez de jus de citron en fin de cuisson.
7. 7
   Servez le poulet tranché avec les légumes rôtis et le quinoa.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 8 g
• Vitamine A : 2460 µg
• Vitamine C : 27 mg
• Potassium : 670 mg
• Calcium : 68 mg
• Fer : 2 mg
• Magnésium : 63 mg

💡 Cooking Tips

• Faites mariner le poulet avec du jus de citron et du thym la veille pour plus de saveur.
• Coupez les légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Surveillez la cuisson du quinoa pour éviter qu’il ne devienne pâteux.
• Attention à bien cuire le poulet à cœur mais sans qu’il se dessèche.