Poulet rôti aux herbes, légumes croquants et quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron (jus et zestes)
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 c. à café de thym frais
• 1 c. à café de romarin frais
• 80 g de quinoa cru
• 80 g de brocoli en fleurettes
• 60 g de carottes en rondelles
• 60 g de courgette en dés
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Mélangez le poulet avec le jus et zeste de citron, l'ail, le thym, le romarin, une demi-cuillère d'huile d'olive, sel et poivre.
3. 3
   Disposez le poulet dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
4. 4
   Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 12 minutes). Égouttez.
5. 5
   Dans une poêle, faites revenir les légumes avec le reste de l'huile d'olive à feu moyen, 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
6. 6
   Dressez le quinoa, ajoutez les légumes poêlés et le poulet rôti tranché. Parsemez de persil frais avant de servir.

📊 Nutritional Information

• 8 g de fibres alimentaires
• 58 mg de vitamine C
• 610 mg de potassium
• 125 mg de calcium
• 1,8 mg de fer
• 220 μg de vitamine A

💡 Cooking Tips

• Pour un poulet encore plus moelleux, laissez-le mariner 30 minutes au frais.
• Vérifiez la cuisson du quinoa : il doit être tendre mais non collant.
• Si vous aimez les légumes extra-croquants, diminuez légèrement le temps de cuisson.
• Ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir pour un goût encore plus frais.