Poulet rôti aux herbes et légumes méditerranéens

🥘 Ingredients

• 150 g de poitrine de poulet désossée et sans peau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petite courgette coupée en demi-rondelles
• 60 g de poivron rouge en lanières
• 1 petite tomate coupée en quartiers
• 40 g d'oignon rouge émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 pincée de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
• Jus de citron frais (optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez votre four à 200°C.
2. 2
   Déposez la poitrine de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-la d'huile d'olive, puis saupoudrez d'herbes de Provence, sel et poivre.
3. 3
   Mélangez dans un saladier les courgettes, poivrons, tomate, oignon rouge et l'ail avec un peu de sel, poivre et la moitié de l'huile d'olive restante. Entourez le poulet avec les légumes sur la plaque.
4. 4
   Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (jus clair) et les légumes légèrement dorés.
5. 5
   Servez chaud, saupoudré de persil frais et d'un filet de jus de citron si désiré.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C : 52 mg
• Vitamine A : 320 µg
• Fer : 2 mg
• Magnésium : 38 mg
• Fibres alimentaires : 5 g
• Calcium : 54 mg
• Potassium : 700 mg

💡 Cooking Tips

• Préparez tous les légumes à l'avance pour gagner du temps.
• Veillez à ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste juteux.
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour rehausser la saveur au service.
• Si vous surveillez votre consommation de sel, réduisez la quantité ou remplacez par des épices.
• Laissez reposer le poulet 2 minutes avant de le couper pour préserver son moelleux.