Poulet épicé aux légumes grillés et quinoa léger

🥘 Ingredients

• 120 g de blanc de poulet
• 60 g de quinoa cru
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 60 g de champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (10 ml)
• Jus de 1/2 citron
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Une pincée de piment d'Espelette (optionnel)
• Sel et poivre du moulin
• Herbes fraîches (persil ou coriandre)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant 12 minutes. Égouttez et réservez.
3. 3
   Coupez la courgette, le poivron et les champignons en morceaux.
4. 4
   Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez de la moitié de l’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de paprika et d’ail haché.
5. 5
   Enfournez les légumes pour 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
6. 6
   Pendant ce temps, badigeonnez le blanc de poulet avec le reste d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une touche de piment d’Espelette.
7. 7
   Saisissez le filet de poulet dans une poêle bien chaude 3 minutes de chaque côté, puis poursuivez la cuisson à feu doux 8 minutes en couvrant.
8. 8
   Dressez le quinoa, les légumes rôtis et le poulet tranché dans une assiette. Arrosez d’un peu de jus de citron et parsemez d’herbes fraîches.

📊 Nutritional Information

• Fibres : 8 g
• Sodium : 480 mg
• Fer : 2,3 mg
• Calcium : 58 mg
• Magnésium : 67 mg
• Potassium : 710 mg
• Vitamine C : 57 mg
• Vitamine A : 49 µg
• Vitamine B6 : 0,6 mg

💡 Cooking Tips

• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Surveillez la cuisson du poulet afin qu’il reste bien tendre.
• Pour éviter que le quinoa ne colle, rincez-le soigneusement avant cuisson.
• Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur parfum.